日常生活中，我们总被形形色色、包装各异的食品环绕，其中预先定量包装食品（简称预包装食品）色彩纷呈、脑洞大开的食品包装设计，在满足吃货们食欲和视觉享受的同时，也为消费者提供了大量的食品质量、品质信息。

    人们在购买预包装食品时，一定要好好看看食品标签，尤其是食品营养标签。食品标签（food label）是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。也就是说，绝大部分的预包装食品后面或侧面，会有很多的文字和图表，这些文字和图表统称为食物标签。除去常见的生产日期、保质期和贮存条件外，对我们来说最重要的就是配料表和营养成分表。

    按照《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求，向消费者提供的预包装食品标签，应标示包括食品名称、配料表、产品标准代号、食品生产许可证编号、贮存条件、生产日期和保质期、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、净含量和规格及其他需要标示（营养标签、辐照食品、转基因食品）的内容。其中大多的标签标示内容简单明确、易于理解，本文的重点就是怎么理解预包装食品的营养标签，以及营养标签标示的其他相关规定。

    预包装食品营养标签的主要内容按照《GB28050-2011》的要求，预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括“营养成分表”“营养声称”和“营养成分功能声称”。

    1.营养成分表。标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。NRV是指正常成年人保持健康体重和正常活动每日所需摄入营养素的量，其制定依据为我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量(AI），并专用于食品营养标签；NRV%是指100克（毫升）或每份食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例。

    2.营养声称。对食品营养特性的描述和声明，例如“高钙”“无糖”“富含蛋白质”“低脂”等。

    3.营养成分功能的声称。某些营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，例如“蛋白质是组织形成和生长的主要营养素”。

    预包装食品营养标签的通则“1+4”，需强制所有预包装食品强制性标示的内容，应包括能量，以及四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比，故总结为“1+4”。

    欲声称，先标出对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。

    如强化，须标示使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应当标示强化后食品中该营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

    用氢化、标反式食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

    读懂营养标签的意义食品营养标签是对应于普通人的普通饮食计划而做出的对该食品营养成分等的计算。如何使用这些营养素信息，则取决于你正处于什么饮食计划中，以及你的饮食营养目标是什么。例如你正在执行饮食降脂计划，就应当少吃含脂肪多的食物。所以读懂食品营养标签，有助于更好地根据个人需求合理选择食品，为健康生活努力。

    人们在日常挑选食品时，应仔细阅读食品标签，根据自己的需求，挑选健康食品。对于想要控制糖分摄入、避免肥胖的消费者，要重点关注能量、脂肪、碳水化合物的含量，对于中老年消费者，要重点关注食物中蛋白质、钙的含量。

（来源：CNKI智慧科普聚合平台、科普佛山）